Receptura podana na rant o średnicy 17cm

Składniki:

• Blat biszkoptowy kakaowy o śr. 16 i 10cm

• Biszkopt odpieczony na zdobionej matrycy (pasek 5x50cm)

• 350g śmietana 30%

• 350g Krem kokosowy Zentis

• 200g brzoskwinia w żelu Zentis

• 150g żel neutralny Zentis

• 20g/80g żelatyna /rozpuszczona w wodzie

Sposób wykonania:

Śmietanę ubić na puszystą masę, dodać krem kokosowy Zentis i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

Brzeg rantu o średnicy 17cm wyłożyć blatem biszkoptowym wcześniej odpieczonym na zdobionej matrycy (np. z dodatkiem barwnika zielonego). Spód rantu wyłożyć blatem kakaowym o większej średnicy.

Do kremu kokosowego dodać rozpuszczoną żelatynę (15g/60g) i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Połowę kremu nałożyć do uprzednio przygotowanego rantu. Następnie nałożyć biszkopt o mniejszej średnicy, lekko przycisnąć. Na biszkopt nałożyć brzoskwinię w żelu Zentis uprzednio połączoną z 5g żelatyny rozpuszczonej w 20g wody. Na brzoskwinię nałożyć pozostałą część kremu kokosowego i dokładnie wyrównać powierzchnię. Tak przygotowany tort schłodzić przez ok. 1 godzinę.

Żel neutralny Zentis podgrzać do temp. 60ºC, następnie ochłodzić go do ok. 40ºC i pokryć nim wierzch schłodzonego ciasta. Ciasto dekorować świeżymi owocami.